许多人在考虑吃素的时候,总会担心营养的问题,其中,蛋白质是人们关注的焦点。通常人们都会有这样的看法:
一是认为素食中的蛋白质含量不够;
二是认为肉类蛋白比素食蛋白具有更高的营养价值。
实际上,这些都是早已过时的错误观点。
一些常见肉食与素食的蛋白质含量比较(%):
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